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Um forno do tamanho de uma quadra construído com 5 mil tijolos. Três empilhadeiras para assar um hambúrguer. Toneladas e toneladas de alimentos, e sem sobrar nada. Tudo preparado para acumular mais recordes na carreira do chef Edi Dagrê.
“Já tenho 12 recordes estabelecidos. Agora, estou batendo mais cinco. No Brasil, sou o maior recordista gastronômico, reconhecido pelo RankBrasil”, afirma o chef.
🔎 O “RankBrasil – Livro dos Recordes Brasileiros” adota critérios técnicos e padrões próprios para a análise, mensuração e homologação de recordes exclusivamente brasileiros. O objetivo é garantir credibilidade, clareza e segurança na validação de cada feito, preservando a seriedade do título e a confiança do público.
Maior ambrosia do mundo
Foram 150 litros (L) de leite cru, 80 quilos (kg) de açúcar, 5L de vinagre e 700 ovos, além de canela, cravo e especiarias. Essa foi a receita da maior ambrosia já registrada, feita nesta quarta-feira (13).
“Deu 196 litros de ambrosia pronta. Isso deve dar mais de 300kg”, afirma Dagrê.
A sobremesa, que é muito tradicional no Rio Grande do Sul, já foi avalizada pelo RankBrasil como a maior do país. Na falta de outros registros, o chef acredita se tratar também da maior do mundo.
“Como estamos dentro da Expoleite, queríamos um recorde usando leite daqui do estado e a Gadolando nos doou. Não tinha nenhum recorde estabelecido (para o doce), por isso fizemos — e comeram tudo”, conta.
Como a maior parte do insumo são doados por empresas gaúchas do setor do agronegócio e da indústria alimentícia, os alimentos são distribuídos gratuitamente no evento, que também conta com entrada franca e ocorre até domingo (17) no Parque Assis Brasil, em Esteio.
“O legal é a inclusão. Em São Jerônimo, por exemplo, fizemos a maior parmegiana do mundo e o pessoal mais humilde chegava perguntando o que era parmegiana. É o médico e o gari na mesma fila, comendo a mesma comida”, celebra Dagrê.
Maior carreteiro de cordeiro do mundo
Na sexta-feira, o almoço contará com o maior carreteiro de cordeiro do mundo. A expectativa do chef é produzir até uma tonelada do alimento e servir ao público.
Serão 300kg de cordeiro doados pela Associação Brasileira de Criadores de Ovinos (Arco), 100kg de bacon e 100 kg de calabresa. Ou seja, meia tonelada apenas de proteína animal.
Para a confecção do carreteiro, ainda serão usados 300kg de arroz e 200kg do molho do chef, feito à base de tomate, cebola e alho. A refeição é finalizada com salsa e salsinha picada e servida com vinagrete e o tradicional pão francês.
Diferente da catarinense, que foi de margherita, a gaúcha terá três sabores: calabresa, bacon e margherita também.
Serão 700kg de farinha, 400kg de queijo ralado e 210kg de molho de tomate. “Vamos fazer a massa e o molho, tudo artesanal”, disse o chef.
Maior hambúrguer do Brasil
Três empilhadeiras vão ser usadas para assar um bife de hambúrguer de 2,2 metros de raio que pesa meia tonelada. É assim que vai sair o maior hambúrguer do Brasil, feito por um infiernillo, uma técnica argentina de cocção que funciona como um forno a céu aberto, utilizando duas chapas sobrepostas com fogo em cima e embaixo para aquecer os dois lados da carne.
“Toda a carne de gado é gaúcha: 70% acém e 30% peito, um blend especial nosso aqui. É o mesmo hambúrguer que faço na minha casa, sou exigente com qualidade”, afirma Dagrê.
Também será utilizado um pão gigante, e, para cortá-lo, foi fabricada uma faca de 3 metros. Para completar, muito cheddar e muito bacon.
Maior salsichão do mundo
“Eu já tenho o recorde de maior linguiça do mundo, com 205m. Decidimos agora fazer o maior salsichão do mundo, que é a linguiça toscana, com 230m. Cada 1m, vai ser 1kg”, contabiliza o chef.
O prato será servido à moda choripan, contendo a linguiça toscana com pão, no domingo (17), último dia da Fenasoja Expoleite. Assim, a expectativa de Dagrê é finalizar a semana com mais cinco recordes no RS.
Chef faz ‘maior ambrosia do mundo’ de 196L no RS com 150L de leite, 80kg de açúcar, 700 ovos — Foto: Bárbara Andressa/Divulgação
