Faltando mais de um mês para o feriado, em Gramado, na Serra Gaúcha, a Páscoa já está praticamente pronta — e é maior do que a do ano passado! De acordo com dados da Associação dos Chocolateiros do município (Achoco), a produção de chocolates aumentou de 700 toneladas, em 2025, para cerca de 840 toneladas em 2026, o que representa um crescimento de 20%.
A maior parte dessa produção é artesanal, o que rendeu à cidade o título de “Capital Nacional do Chocolate Artesanal” em 2020. São cerca de 30 fábricas e mais de 3 mil pessoas empregadas direta ou indiretamente na produção e venda de chocolate no município.
“Como a Páscoa é duas semanas mais cedo neste ano, tivemos que conciliar a produção junto com os chocolates de Natal, então em setembro de 2025 já estávamos a todo vapor produzindo os produtos que estão sendo distribuídos agora às lojas”, afirma o gerente industrial Anderson Schuck Vidal.
É o mesmo cenário da fábrica onde trabalha o analista de marketing Wagner Souza:
“Entre outubro e março, aumentamos a equipe de produtores e vendedores em cerca de 15% para acompanhar a demanda do mercado. A Páscoa deste ano nos mostra uma demanda reprimida, e acreditamos que possa ser o melhor feriado da história de Gramado para o chocolate”, conta ele.
Produção de chocolate em Gramado deve ter crescimento de 20% em 2026 — Foto: Reprodução/RBS TV
A programação de Páscoa em Gramado, este ano, vai ter um mês de duração: de 12 de março a 12 de abril, com decoração em diferentes pontos da cidade e atividades todos os dias para os visitantes.
A expectativa da prefeitura e da Gramadotur, autarquia de turismo responsável por eventos na cidade, é atrair cerca de um milhão de turistas nesse período. Se a decoração do 40° Natal Luz recém saiu das ruas e fachadas de lojas, os coelhinhos e ovos de Páscoa já começam a aparecer nas vitrines das lojas de chocolate espalhadas pelo centro da cidade.
A tendência do mercado é apostar em produtos mais refinados, com alta concentração de cacau e ingredientes selecionados:
“Para ser considerado chocolate de Gramado, já tem que ter um mínimo de 25% de derivados do cacau no chocolate branco, e um mínimo de 35% no chocolate ao leite, mas o maior diferencial são os chocolates 70% ou 80%, onde se sente o verdadeiro sabor e não se usa nada de gordura ou aditivos que compensem o cacau”, explica o presidente da Achoco, Fabiano Contini.
Produção de chocolates em Gramado aumentou de 700 toneladas no ano passado para 840 toneladas em 2026 — Foto: Reprodução/RBS TV
