{"id":35713,"date":"2025-08-03T08:33:09","date_gmt":"2025-08-03T11:33:09","guid":{"rendered":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/com-tomilho-ricota-e-uvada-gelato-da-serra-do-rs-e-eleito-um-dos-melhores-do-brasil-em-competicao\/"},"modified":"2025-08-03T08:33:09","modified_gmt":"2025-08-03T11:33:09","slug":"com-tomilho-ricota-e-uvada-gelato-da-serra-do-rs-e-eleito-um-dos-melhores-do-brasil-em-competicao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/com-tomilho-ricota-e-uvada-gelato-da-serra-do-rs-e-eleito-um-dos-melhores-do-brasil-em-competicao\/","title":{"rendered":"Com tomilho, ricota e uvada, gelato da Serra do RS \u00e9 eleito um dos melhores do Brasil em competi\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"
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O sabor autoral <\/strong>que o levou at\u00e9 esse reconhecimento pode n\u00e3o ser usual, mas conquistou os jurados e o paladar da Serra ga\u00facha:<\/span> ricota cremosa, uma varia\u00e7\u00e3o do queijo ricota; uvada, doce tradicional feito com mosto de uva fervido; e tomilho, uma erva arom\u00e1tica<\/strong>. Por cima, um toque de sfr\u00e9gola, <\/em>cobertura crocante t\u00edpica das cucas. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Como uma homenagem aos 150 anos da imigra\u00e7\u00e3o italiana no Rio Grande do Sul, o gelato “La Cucagna”<\/strong> ganhou nome derivado da express\u00e3o italiana “Fare la cucagna nel paese della fortuna”<\/em><\/span>, utilizada por imigrantes na busca por uma vida com oportunidades no Brasil. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\ud83d\udd0e “Fare la cucagna”<\/em> \u00e9 uma express\u00e3o idiom\u00e1tica que significa viver na abund\u00e2ncia, levar uma vida f\u00e1cil ou cheia de conforto e prazeres. “Nel paese della fortuna” <\/em>equivale a “no pa\u00eds da sorte” ou “no pa\u00eds da fortuna”, remetendo \u00e0 ideia de um lugar idealizado, quase ut\u00f3pico, onde tudo d\u00e1 certo. Na tradu\u00e7\u00e3o livre, seria algo como “viver no bem-bom no pa\u00eds da fortuna”<\/strong>. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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“Atrav\u00e9s desse gelato a gente tentou retratar toda a for\u00e7a, toda a perseveran\u00e7a, a alegria do povo italiano, as dificuldades que eles encontraram aqui na nossa regi\u00e3o, que foi trazer um gelato com ingredientes locais, que a gente pode dizer at\u00e9 simples, mas que juntos fizessem uma combina\u00e7\u00e3o muito gostosa”, explica Vinicius.<\/p><\/blockquote><\/div>\n

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Entenda os ingredientes do gelato <\/strong> <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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  • \ud83e\uddc0 Ricota cremosa: <\/strong>representa o aproveitamento integral de ingredientes, sendo a ricota feita a partir do soro do leite<\/li>\n
  • \ud83c\udf47 Uvada artesanal com casca: <\/strong>homenageia a uva, um dos legados da imigra\u00e7\u00e3o italiana na Serra Ga\u00facha. Vinicius Buffon afirmou que a uvada com casca “n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o f\u00e1cil de fazer”<\/li>\n
  • \ud83c\udf3f Tomilho:<\/strong> oferece frescor e aroma, combinando com a uva.<\/li>\n
  • \ud83c\udf30 Sfregol\u00e1 <\/em><\/strong>de am\u00eandoas<\/strong>: traz croc\u00e2ncia ao sabor<\/li>\n<\/ul><\/div>\n
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    Gelato, sorvete ou sorbet?<\/h2>\n<\/p><\/div>\n
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    • Os ingredientes b\u00e1sicos s\u00e3o leite, gordura e a\u00e7\u00facar;<\/li>\n
    • Usa produtos naturais;<\/li>\n
    • N\u00e3o cont\u00e9m conservantes.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n
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      • Os ingredientes b\u00e1sicos tamb\u00e9m s\u00e3o leite, gordura e a\u00e7\u00facar;<\/li>\n
      • Tem mais gordura que o gelato;<\/li>\n
      • Cont\u00e9m conservantes.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n
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        • N\u00e3o usa leite e sim \u00e1gua na composi\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n
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          Gelateria fica na Serra ga\u00facha \u2014 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/Daniel Damas e Dario Mei <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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          De farmac\u00eautico a empreendedor da gastronomia<\/h2>\n<\/p><\/div>\n
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          Vin\u00edcius \u00e9 farmac\u00eautico bioqu\u00edmico e administrador de empresas<\/span>. Ele conta que \u00e9 justamente a uni\u00e3o das duas \u00e1reas que o ajuda na produ\u00e7\u00e3o do gelato<\/strong>. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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          “A farm\u00e1cia acabou me ajudando muito, porque o gelato tem toda aquela alquimia, toda a parte qu\u00edmica. Todo dia me ajuda. Todo bom gelato tem essa m\u00e1gica das mol\u00e9culas, das liga\u00e7\u00f5es, o que cada coisa faz, cumpre a sua fun\u00e7\u00e3o dentro de um produto como o gelato”, relata. <\/p><\/blockquote><\/div>\n

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          A paix\u00e3o pelo gelato teve in\u00edcio em 2017, quando Vinicius Buffon e sua esposa, Patricia, respons\u00e1vel pelo design e estrat\u00e9gia, resolveram empreender. A gelateria do casal foi inaugurada em dezembro de 2017, em Bento Gon\u00e7alves<\/strong>. A partir disso, Vinicius realizou uma forma\u00e7\u00e3o completa na Carpigiani Gelato University e ainda uma imers\u00e3o na It\u00e1lia. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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          \u00danico representante do RS<\/h2>\n<\/p><\/div>\n
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          Vinicius foi o \u00fanico representante do RS na final nacional. O j\u00fari da competi\u00e7\u00e3o incluiu o chef franc\u00eas Claude Troisgros, a chef <\/span>p\u00e2tissi\u00e8re <\/em><\/span>nipo-brasileira Saiko Izawa e a jornalista Patr\u00edcia Ferraz<\/span>. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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          “Isso j\u00e1 vale toda a jornada. Me senti extremamente orgulhoso em levar nossa regi\u00e3o para uma final t\u00e3o competitiva. O n\u00edvel estava alt\u00edssimo, e estar entre os melhores j\u00e1 \u00e9 um reconhecimento gigante. Mostra que estamos no caminho certo, com t\u00e9cnica, planejamento e muito amor ao que fazemos”, afirma. <\/p><\/blockquote><\/div>\n

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          A final brasileira contou com participantes do Distrito Federal, Esp\u00edrito Santo, Minas Gerais, Paran\u00e1 e S\u00e3o Paulo. O Gelato Festival World Masters \u00e9 o maior campeonato de gelato do mundo<\/strong>, com representantes de diversos pa\u00edses e a final ocorrendo na It\u00e1lia, onde a tradi\u00e7\u00e3o do gelato teve in\u00edcio. A edi\u00e7\u00e3o tem um ciclo de aproximadamente 4 anos, com eliminat\u00f3rias. A edi\u00e7\u00e3o 2022\/2025 do concurso registrou a inscri\u00e7\u00e3o de mais de 3,5 mil profissionais globalmente. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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          Sabor original homenageia a cultura italiana \u2014 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/Dario Mei <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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          V\u00cdDEOS: Tudo sobre o RS<\/h2>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          O sabor autoral que o levou at\u00e9 esse reconhecimento pode n\u00e3o ser usual, mas conquistou os jurados e o paladar da Serra ga\u00facha: ricota cremosa, uma varia\u00e7\u00e3o do queijo ricota;…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":35714,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-35713","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-regiao"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35713","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35713"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35713\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35714"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35713"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35713"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35713"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}