{"id":35985,"date":"2025-08-16T03:25:28","date_gmt":"2025-08-16T06:25:28","guid":{"rendered":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/entenda-criterios-que-fizeram-vigilancia-sanitaria-interditar-tres-estabelecimentos-em-uma-semana-em-porto-alegre\/"},"modified":"2025-08-16T03:25:28","modified_gmt":"2025-08-16T06:25:28","slug":"entenda-criterios-que-fizeram-vigilancia-sanitaria-interditar-tres-estabelecimentos-em-uma-semana-em-porto-alegre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/entenda-criterios-que-fizeram-vigilancia-sanitaria-interditar-tres-estabelecimentos-em-uma-semana-em-porto-alegre\/","title":{"rendered":"Entenda crit\u00e9rios que fizeram Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria interditar tr\u00eas estabelecimentos em uma semana em Porto Alegre"},"content":{"rendered":"
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Durante vistoria no restaurante de tacos Tangamandapio, no bairro Auxiliadora, foram descartados cerca de 19 quilos de alimentos vencidos, mal conservados ou armazenados em temperatura inadequada<\/strong>. No restaurante Usina das Massas, localizado no bairro Moinhos de Vento, foram encontradas condi\u00e7\u00f5es de higiene impr\u00f3prias, embora os alimentos n\u00e3o tenham sido apreendidos<\/strong>. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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J\u00e1 na padaria Barbarella Bakery, tamb\u00e9m no Moinhos de Vento, a Vigil\u00e2ncia afirma ter encontrado fezes de ratos em \u00e1reas de produ\u00e7\u00e3o e banheiros, al\u00e9m de baratas mortas<\/strong>. Havia ainda ac\u00famulo de sujeira em equipamentos e produtos sem proced\u00eancia comprovada<\/strong>, segundo a fiscaliza\u00e7\u00e3o. Mais de 600 quilos de alimentos foram inutilizados no local. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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De acordo com a chefe da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria de Porto Alegre, Denise Marques Garcia, todas as a\u00e7\u00f5es foram motivadas por den\u00fancias feitas pela popula\u00e7\u00e3o<\/strong>. \u201c\u00c9 fundamental que o cidad\u00e3o denuncie pelo 156, telefone, internet ou aplicativo. Isso gera um protocolo e permite que fa\u00e7amos a inspe\u00e7\u00e3o\u201d, afirma. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Ela tamb\u00e9m destaca que, pela Lei da Liberdade Econ\u00f4mica, restaurantes e padarias s\u00e3o considerados de risco 1, o que os dispensa de alvar\u00e1 inicial.<\/strong> <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\u201cS\u00f3 realizamos inspe\u00e7\u00f5es quando h\u00e1 den\u00fancia, irregularidade ou surto\u201d, completa <\/p><\/blockquote><\/div>\n

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Dona de padaria contesta autua\u00e7\u00e3o<\/h2>\n<\/p><\/div>\n
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A fundadora da Barbarella Bakery, Ana Zita Klein, afirmou que a inspe\u00e7\u00e3o foi motivada por uma den\u00fancia an\u00f4nima feita no dia 11 de agosto. Segundo ela, os registros divulgados mostram o local ap\u00f3s a retirada de insumos e utens\u00edlios feita pela pr\u00f3pria Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria<\/strong>. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Ela alega, ainda, que a imagem que a Vigil\u00e2ncia apresenta como fezes de roedores na verdade seria de farelos de p\u00e3o<\/span>. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\u201cN\u00e3o \u00e9 assim que nossa empresa estava se apresentando. Os dejetos mostrados estavam ao lado da modeladora, onde ficam sementes e farinha de rosca dos nossos p\u00e3es\u201d, disse Ana Zita.<\/p><\/blockquote><\/div>\n

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Fiscaliza\u00e7\u00e3o interditou padaria \u2014 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/SMS <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Ela tamb\u00e9m contestou o descarte das esteiras utilizadas na produ\u00e7\u00e3o dos p\u00e3es. \u201cForam descartadas por estarem escuras, n\u00e3o sujas. O escurecimento ocorre naturalmente pelo uso em fornos a 260, 270 graus”, diz. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Segundo ela, nenhum dos alimentos apreendidos estava impr\u00f3prio e o motivo teria sido a aus\u00eancia das embalagens com o SIF, Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Federal.<\/strong> A fundadora criticou a obrigatoriedade de manter embalagens sujas em ambientes de produ\u00e7\u00e3o. \u201cComo engenheira de alimentos, considero inadequado guardar embalagens com res\u00edduos, mesmo lavadas, pois podem formar biofilmes”, relata. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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A empres\u00e1ria informou que buscar\u00e1 pessoalmente o auto de infra\u00e7\u00e3o na Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria nesta sexta-feira, acompanhada de sua equipe legal e operacional. \u201cEm 23 anos, nunca tivemos den\u00fancia, notifica\u00e7\u00e3o ou registro de problema de sa\u00fade alimentar”, afirma. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Vinicius Aguinsky, um dos s\u00f3cios do restaurante Tangamandapio, afirmou que est\u00e1 ajustando a opera\u00e7\u00e3o conforme as exig\u00eancias.<\/strong> <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\u201cEstamos correndo atr\u00e1s para modelar a opera\u00e7\u00e3o conforme o pedido da Vigil\u00e2ncia e ter tudo certinho para que as pessoas possam comer tranquilamente.\u201d<\/p><\/blockquote><\/div>\n

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Em nota, a Usina das Massas <\/strong>informou que reabriu o estabelecimento nesta sexta-feira (15). “O local foi plenamente liberado pela Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria ap\u00f3s a conclus\u00e3o de todos os reparos solicitados em menos de 48 horas”, diz o comunicado (confira abaixo na \u00edntegra<\/em>). <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Segundo a chefe da Vigil\u00e2ncia, os estabelecimentos podem voltar a funcionar ap\u00f3s corrigirem as irregularidades e passarem por nova inspe\u00e7\u00e3o. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Alguns crit\u00e9rios da fiscaliza\u00e7\u00e3o<\/h2>\n<\/p><\/div>\n
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A Resolu\u00e7\u00e3o RDC n\u00ba 216\/2004 da ANVISA<\/strong> estabelece o Regulamento T\u00e9cnico de Boas Pr\u00e1ticas para Servi\u00e7os de Alimenta\u00e7\u00e3o. Ela define as normas que restaurantes e outros estabelecimentos devem seguir para garantir a seguran\u00e7a e a qualidade higi\u00eanico-sanit\u00e1ria dos alimentos. <\/span> <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Edifica\u00e7\u00e3o e instala\u00e7\u00f5es:<\/strong> <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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  • Fluxo de produ\u00e7\u00e3o sem cruzamento entre alimentos crus e prontos.<\/li>\n
  • Piso, parede e teto lisos, lav\u00e1veis e em bom estado.<\/li>\n
  • Portas com fechamento autom\u00e1tico e janelas com telas.<\/li>\n
  • Ilumina\u00e7\u00e3o suficiente e protegida contra estilha\u00e7os.<\/li>\n
  • Ventila\u00e7\u00e3o adequada, sem direcionar ar sobre alimentos.<\/li>\n
  • Instala\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias afastadas das \u00e1reas de preparo.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n
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    • A\u00e7\u00f5es preventivas cont\u00ednuas.<\/li>\n
    • Controle qu\u00edmico apenas com empresa especializada e produtos autorizados.<\/li>\n
    • Higienizar equipamentos ap\u00f3s dedetiza\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n
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      Mat\u00e9rias-primas e embalagens:<\/strong> <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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      • Sele\u00e7\u00e3o e avalia\u00e7\u00e3o de fornecedores.<\/li>\n
      • Recep\u00e7\u00e3o em \u00e1rea limpa e protegida.<\/li>\n
      • Inspe\u00e7\u00e3o e registro de temperatura no recebimento.<\/li>\n
      • Armazenamento limpo, ventilado e separado de produtos reprovados.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n
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        A RDC n\u00ba 216\/2004 exige que as mat\u00e9rias-primas e ingredientes sejam mantidos na embalagem original sempre que poss\u00edvel.<\/span> <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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        • Quando n\u00e3o forem utilizados totalmente, o restante deve ser acondicionado adequadamente e identificado com, no m\u00ednimo: nome do produto, data do fracionamento, prazo de validade ap\u00f3s abertura ou retirada da embalagem original<\/strong>.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n
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          A Portaria n\u00ba 799\/2023, da Secretaria Estadual de Sa\u00fade do RS<\/strong>, tamb\u00e9m estabelece normas para ingredientes armazenados. “Quando retirados da embalagem original, devem estar adequadamente acondicionados, em recipientes indicados para uso em alimentos, mantendo as informa\u00e7\u00f5es obrigat\u00f3rias da embalagem original<\/strong>“, diz a norma. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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          \u00cdntegra do comunicado da Usina de Massas<\/h2>\n<\/p><\/div>\n
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          O restaurante Usina das Massas, unidade Dinarte Ribeiro, no bairro Moinhos de Vento, em Porto Alegre, vem por meio de sua assessoria informar com satisfa\u00e7\u00e3o a reabertura da casa, a partir desta sexta-feira, 15\/08, 18h30. O local foi plenamente liberado pela Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria ap\u00f3s a conclus\u00e3o de todos os reparos solicitados em menos de 48 horas.<\/em> <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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          Reiteramos que em nenhuma das inspe\u00e7\u00f5es foi constatado qualquer alimento vencido, fora da validade para comercializa\u00e7\u00e3o ou que precisasse ser descartado \u2014 refor\u00e7ando o compromisso do restaurante com a qualidade, a seguran\u00e7a e a transpar\u00eancia.<\/em> <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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          A equipe da Usina de Massas reitera que sua respons\u00e1vel de qualidade, bem como sua assessoria de imprensa ficam \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o para quaisquer esclarecimentos que possam ainda ser necess\u00e1rios. Ademais, enfatiza que nestes 23 anos de atua\u00e7\u00e3o segue trabalhando com dedica\u00e7\u00e3o para oferecer sempre o melhor aos seus clientes, mantendo os mais altos padr\u00f5es em todos os processos.<\/em> <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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          Fiscaliza\u00e7\u00e3o interditou padaria e carne vencida foi apreendida em restaurante mexicano \u2014 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/SMS <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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          V\u00cdDEOS: Tudo sobre o RS<\/h2>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Durante vistoria no restaurante de tacos Tangamandapio, no bairro Auxiliadora, foram descartados cerca de 19 quilos de alimentos vencidos, mal conservados ou armazenados em temperatura inadequada. No restaurante Usina das…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":35986,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-35985","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-regiao"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35985"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35985\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35986"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}