{"id":37166,"date":"2025-10-10T05:26:32","date_gmt":"2025-10-10T08:26:32","guid":{"rendered":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/picanha-costela-vazio-acougueiro-gaucho-com-40-anos-de-experiencia-explica-quais-carnes-sao-melhores-para-churrasco-bife-e-ate-air-fryer\/"},"modified":"2025-10-10T05:26:32","modified_gmt":"2025-10-10T08:26:32","slug":"picanha-costela-vazio-acougueiro-gaucho-com-40-anos-de-experiencia-explica-quais-carnes-sao-melhores-para-churrasco-bife-e-ate-air-fryer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/picanha-costela-vazio-acougueiro-gaucho-com-40-anos-de-experiencia-explica-quais-carnes-sao-melhores-para-churrasco-bife-e-ate-air-fryer\/","title":{"rendered":"Picanha, costela, vazio: a\u00e7ougueiro ga\u00facho com 40 anos de experi\u00eancia explica quais carnes s\u00e3o melhores para churrasco, bife e at\u00e9 air fryer"},"content":{"rendered":"
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Picanha, costela, vazio: a\u00e7ougueiro ga\u00facho com 40 anos de experi\u00eancia explica quais carnes s\u00e3o melhores para churrasco, bife e at\u00e9 air fryer<\/h2>\n<\/p>\n

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Profissionais s\u00e3o importantes n\u00e3o s\u00f3 para entregar o corte perfeito, mas tamb\u00e9m para ajudar a escolher a carne para o preparo.<\/h2>\n<\/p><\/div>\n
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    O Dia do A\u00e7ougueiro \u00e9 comemorado em 9 de outubro e destaca a import\u00e2ncia desses profissionais na escolha e preparo da carne. <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/li>\n

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    No Mercado P\u00fablico de Porto Alegre, a procura por carne aumenta perto do fim de semana, especialmente para o tradicional churrasco. <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/li>\n

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    A carne pode ser preparada de v\u00e1rias formas al\u00e9m do churrasco, como frita, assada, mo\u00edda, ensopada ou na air fryer. <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/li>\n

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    Raul de Medeiros, a\u00e7ougueiro h\u00e1 mais de 40 anos, explica que cada corte de carne \u00e9 ideal para um tipo espec\u00edfico de preparo. <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/li>\n

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    Raul recomenda cortes como picanha para churrasco, alcatra para bife, ac\u00e9m para carne mo\u00edda e costela para preparo na air fryer. <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<\/details><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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    \"Dia<\/p>\n

    <\/bs-player> <\/div>\n<\/p><\/div>\n

    Dia do A\u00e7ougueiro <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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    Se voc\u00ea n\u00e3o \u00e9 especialista ou n\u00e3o tem costume de cozinhar, j\u00e1 deve ter pedido ajuda de um a\u00e7ougueiro na hora de comprar carne. Na \u00faltima quinta-feira (9), comemorou-se o dia desse profissional. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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    No Mercado P\u00fablico de Porto Alegre, assim que o fim de semana come\u00e7a a se aproximar, a procura pelo insumo do churrasco j\u00e1 come\u00e7a a crescer. Mas a carne n\u00e3o precisa ser preparada s\u00f3 no espeto<\/strong> ou na grelha: pode ser frita, assada, mo\u00edda e at\u00e9 colocada na air fryer<\/span>. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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    Um dos profissionais mais longevos na atividade, o a\u00e7ougueiro Raul de Medeiros<\/strong>, que trabalha na fun\u00e7\u00e3o h\u00e1 mais de 40 anos, explica que o gosto depende do cliente, mas cada corte de carne \u00e9 indicado para um tipo de preparo<\/span>. Veja abaixo as dicas do a\u00e7ougueiro para preparar o prato perfeito<\/em><\/strong>. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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    No game das carnes<\/strong>, tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel ver de que parte do bovino sai cada corte e qual \u00e9 o uso indicado para cada um<\/span>. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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    A\u00e7ougueiro explica quais s\u00e3o os melhores cortes de carne para cada uso \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/RBS TV <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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    Que corte usar para cada prato<\/h2>\n<\/p><\/div>\n
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    • Churrasco:<\/strong> vazio, picanha, maminha, cortes com osso (como costela, janela e ripa), contrafil\u00e9;<\/li>\n
    • Bife<\/strong>: cox\u00e3o de dentro (ou cox\u00e3o mole), alcatra, fil\u00e9 mignon;<\/li>\n
    • Carne mo\u00edda:<\/strong> ac\u00e9m, patinho, cox\u00e3o de fora (ou cox\u00e3o duro), paleta;<\/li>\n
    • Ensopado: <\/strong>carnes de segunda, com ou sem osso, como ac\u00e9m e paleta; <\/li>\n
    • Forno:<\/strong> maminha<\/li>\n
    • Air fryer:<\/strong> costela, ripa e cortes sem osso no geral<\/li>\n<\/ul><\/div>\n
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      Picanha \u00e9 um dos cortes preferidos na hora do churrasco \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/RBS TV <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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      V\u00cdDEOS: Tudo sobre o RS<\/h2>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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      Ops!<\/h3>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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