{"id":38626,"date":"2025-12-18T05:25:40","date_gmt":"2025-12-18T08:25:40","guid":{"rendered":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/conheca-os-segredos-e-a-ciencia-que-fazem-os-espumantes-gauchos-conquistarem-o-mundo\/"},"modified":"2025-12-18T05:25:40","modified_gmt":"2025-12-18T08:25:40","slug":"conheca-os-segredos-e-a-ciencia-que-fazem-os-espumantes-gauchos-conquistarem-o-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/conheca-os-segredos-e-a-ciencia-que-fazem-os-espumantes-gauchos-conquistarem-o-mundo\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a os segredos e a ci\u00eancia que fazem os espumantes ga\u00fachos conquistarem o mundo"},"content":{"rendered":"
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Para chegar a esse resultado, entram em cena segredos bem guardados, como: os ventos frios<\/strong> das altitudes, o solo pedregoso<\/strong> que controla a \u00e1gua, o manejo<\/strong> preciso das parreiras, a fermenta\u00e7\u00e3o lenta <\/strong>na pr\u00f3pria garrafa e o melhoramento gen\u00e9tico<\/strong> que h\u00e1 d\u00e9cadas impulsiona a vitivinicultura brasileira. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Esse cuidado se reflete em conquistas internacionais<\/strong>, com espumantes ga\u00fachos premiados em pa\u00edses que s\u00e3o refer\u00eancia mundial<\/span>, como Fran\u00e7a e It\u00e1lia. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Em Bento Gon\u00e7alves, por exemplo, a Embrapa Uva e Vinho carrega mais de quatro d\u00e9cadas de hist\u00f3ria dedicadas \u00e0 pesquisa e ao aprimoramento gen\u00e9tico das videiras. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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“O Brasil evoluiu muito na vitivinicultura. Em especial, o espumante \u00e9 ainda mais marcante essa evolu\u00e7\u00e3o”, explica Adeliano Cargnin, chefe-geral da institui\u00e7\u00e3o.<\/p><\/blockquote><\/div>\n

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Mas n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 gen\u00e9tica que faz diferen\u00e7a. O terroir <\/strong>\u00e9 essencial pra identidade da bebida. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\ud83d\udd0e Terroir \u00e9 a soma das caracter\u00edsticas naturais e do manejo que influenciam diretamente o sabor e a qualidade do espumante<\/em> <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Parreirais na Serra do RS \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/ RBS TV <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Em Pinto Bandeira, a altitude<\/strong>, os ventos noturnos<\/strong> e o solo pedregoso<\/strong> criam condi\u00e7\u00f5es \u00fanicas para a matura\u00e7\u00e3o lenta das uvas. Essa combina\u00e7\u00e3o garantiu \u00e0 regi\u00e3o um t\u00edtulo exclusivo: \u00e9 a \u00fanica Denomina\u00e7\u00e3o de Origem dedicada a espumantes em todo o Hemisf\u00e9rio Sul<\/span>. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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“A temperatura um pouco mais amena, com dias mais quentes, ajuda muito na matura\u00e7\u00e3o da uva e contribui para expressar, especialmente, a quest\u00e3o de acidez para o espumante e os aromas que transmite pro espumante”, explica o engenheiro agr\u00f4nomo Jonas Panisson. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Na regi\u00e3o, cada parreira \u00e9 conduzida verticalmente<\/strong>, com poucos cachos<\/strong>, para concentrar sabor. Depois, o espumante descansa na pr\u00f3pria garrafa por um ano. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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J\u00e1 Em SantAna do Livramento, uma descoberta mais recente tamb\u00e9m vem chamando aten\u00e7\u00e3o. Espumantes elaborados na faixa do paralelo 31<\/strong> (mesma linha que corta regi\u00f5es consagradas da \u00c1frica do Sul, Austr\u00e1lia e Chile) j\u00e1 colecionam medalhas no Chile, na Fran\u00e7a e no Reino Unido. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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O clima seco<\/strong>, as noites frias<\/strong> e a matura\u00e7\u00e3o lenta<\/strong> garantem a identidade da bebida. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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“Aqui na fronteira tem mais luminosidade, mais tempo de sol, os dias s\u00e3o maiores, diferentes da Serra. Ent\u00e3o, a gente consegue ter um controle maior na qualidade da uva, at\u00e9 o ponto da colheita”, comenta o supervisor de uma cooperativa, Sergio Pereira. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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O mercado percebeu o potencial: a produ\u00e7\u00e3o na fronteira deve saltar de 10 mil garrafas este ano para quase 100 mil em 2026<\/span>. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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“\u00c9 uma aposta que deu certo”, resume Jair Tonello, vice-presidente da cooperativa local. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Espumante na Serra do RS \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/ RBS TV <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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V\u00cdDEOS: Tudo sobre o RS<\/h2>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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