{"id":39140,"date":"2026-01-15T17:36:33","date_gmt":"2026-01-15T20:36:33","guid":{"rendered":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/trufas-como-a-encontrada-no-rs-dependem-de-caes-farejadores-para-serem-achadas-saiba-mais\/"},"modified":"2026-01-15T17:36:33","modified_gmt":"2026-01-15T20:36:33","slug":"trufas-como-a-encontrada-no-rs-dependem-de-caes-farejadores-para-serem-achadas-saiba-mais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/trufas-como-a-encontrada-no-rs-dependem-de-caes-farejadores-para-serem-achadas-saiba-mais\/","title":{"rendered":"Trufas como a encontrada no RS dependem de c\u00e3es farejadores para serem achadas; saiba mais"},"content":{"rendered":"
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Os respons\u00e1veis por achar a iguaria s\u00e3o profissionais treinados que sabem diferenciar as trufas de outros fungos<\/strong> que tamb\u00e9m se desenvolvem no solo e podem ser at\u00e9 venenosos<\/strong>. Por isso, a atividade requer aten\u00e7\u00e3o. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Trufa rara e valiosa encontrada no RS depende de ca\u00e7ada; entenda \u2014 Foto: Rodrigo Le\u00e3o\/Divulga\u00e7\u00e3o <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Apoio de c\u00e3es farejadores<\/h2>\n<\/p><\/div>\n
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Na Europa, antigamente essas ca\u00e7adas contavam com o apoio de porcos. Atualmente, c\u00e3es s\u00e3o treinados para esse servi\u00e7o<\/strong>. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\u201cN\u00f3s, seres humanos, n\u00e3o temos a capacidade de sentir o aroma das trufas. Ent\u00e3o no campo, assim, a gente n\u00e3o percebe. O cachorro treinado tem a percep\u00e7\u00e3o de sentir o faro. \u00c9 o mesmo que acontece com os cachorros que procuram drogas\u201d, explica o especialista em trufas Marcelo Sulzbach, que \u00e9 fundador da Simbiose Tartufo e doutor em Biologia de Fungos.<\/p><\/blockquote><\/div>\n

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\"Veja<\/p>\n

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Veja os v\u00eddeos que est\u00e3o em alta no g1 <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Cultivo no Sul do Brasil<\/h2>\n<\/p><\/div>\n
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Trufa \u00e9 um fungo subterr\u00e2neo que cresce nas ra\u00edzes das plantas<\/strong>. Por\u00e9m, costuma ser um produto secund\u00e1rio. Para que se desenvolva, depende de uma s\u00e9rie de fatores, como o clima, a esta\u00e7\u00e3o do ano ou a umidade do solo<\/span>. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\u201cAssim como ocorre na Europa, tem anos que h\u00e1 maior produ\u00e7\u00e3o e h\u00e1 anos que n\u00e3o ocorre tanta produ\u00e7\u00e3o. As propriedades sabem que tem um solo prop\u00edcio e o cultivo pode acontecer, mas n\u00e3o \u00e9 nada garantido.\u201d <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Para confirmar que trata-se de uma trufa e identificar a esp\u00e9cie, amostras costumam ser enviadas a universidades<\/strong>. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\u201cNos \u00faltimos anos, a gente intensificou esse estudo. Especialmente com o vi\u00e9s das esp\u00e9cies que n\u00f3s encontramos no Sul do Brasil e com o potencial de cultivo. N\u00f3s descobrimos algumas esp\u00e9cies, como a trufa Sapucay\u201d, destaca Sulzbach. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Maior trufa do Brasil \u00e9 encontrada no RS \u2014 Foto: Rodrigo Le\u00e3o\/Divulga\u00e7\u00e3o <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Maior trufa do Brasil encontrada no RS<\/h2>\n<\/p><\/div>\n
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A descoberta de uma trufa, da variedade Sapucay, com 213 gramas<\/strong>, foi localizada em Encruzilhada do Sul, na Regi\u00e3o dos Vales, no dia 7 de janeiro. Esta \u00e9 a maior trufa j\u00e1 registrada no Brasil, segundo a administradora da Fazenda Pecanera Brasil, Gabriela Zaffari. Em m\u00e9dia, elas costumam pesar entre 10 e 20 gramas, cerca de 2.000% a menos<\/strong>. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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A ca\u00e7ada \u00e0 maior trufa do pa\u00eds durou cerca de tr\u00eas horas<\/strong>. A administradora da propriedade afirma que somente funcion\u00e1rios atuaram, mas que j\u00e1 tem um cachorro em treinamento para atuar no futuro. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\u201cEla foi encontrada em uma ca\u00e7ada planejada na primeira semana de janeiro por um dos nossos funcion\u00e1rios. Foi um grande momento”, conta Gabriela. A propriedade, fundada em 2014, \u00e9 especializada no cultivo de noz-pec\u00e3. “As trufas podem vir inoculadas nas ra\u00edzes das nogueiras\u201d, destaca. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Maior trufa do Brasil \u00e9 encontrada no RS \u2014 Foto: Rodrigo Le\u00e3o\/Divulga\u00e7\u00e3o <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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A trufa \u00e9 comest\u00edvel e possui notas de castanha e macad\u00e2mia, com um sabor amanteigado. Ela foi vendida por mais de R$ 2 mil ao restaurante Tuju, de S\u00e3o Paulo, que tem duas estrelas Michelin<\/strong> e \u00e9 considerado um dos melhores do pa\u00eds. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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At\u00e9 ent\u00e3o, a maior trufa encontrada no Brasil havia sido uma de 134 gramas em Cachoeira do Sul<\/span>, tamb\u00e9m no RS, em 2021. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Em 2014, a maior trufa do mundo<\/strong>, pesando 1,89 kg, foi encontrada na It\u00e1lia. Ela foi vendida em um leil\u00e3o, em Nova York, por US$ 61.250. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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V\u00cdDEOS: Tudo sobre o RS<\/h2>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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