{"id":39879,"date":"2026-02-19T06:29:11","date_gmt":"2026-02-19T09:29:11","guid":{"rendered":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/ja-ouviu-falar-em-ruibarbo-cheia-de-nutrientes-e-apreciada-pela-alta-gastronomia-planta-so-e-cultivada-por-uma-familia-no-brasil\/"},"modified":"2026-02-19T06:29:11","modified_gmt":"2026-02-19T09:29:11","slug":"ja-ouviu-falar-em-ruibarbo-cheia-de-nutrientes-e-apreciada-pela-alta-gastronomia-planta-so-e-cultivada-por-uma-familia-no-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/ja-ouviu-falar-em-ruibarbo-cheia-de-nutrientes-e-apreciada-pela-alta-gastronomia-planta-so-e-cultivada-por-uma-familia-no-brasil\/","title":{"rendered":"J\u00e1 ouviu falar em ruibarbo? Cheia de nutrientes e apreciada pela alta gastronomia, planta s\u00f3 \u00e9 cultivada por uma fam\u00edlia no Brasil"},"content":{"rendered":"
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O caule rosa \u00e9 utilizado na produ\u00e7\u00e3o de doces, gel\u00e9ias, tortas, licores, medicamentos e at\u00e9 na elabora\u00e7\u00e3o de pratos finos<\/span>. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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“Vendemos ruibarbo para diversos mercados e, tamb\u00e9m, na Ceasa de Porto Alegre. Al\u00e9m disso, nossos principais clientes s\u00e3o chefs de restaurantes da alta gastronomia que encomendam do Brasil inteiro”, explica Isaura Muller.<\/p><\/blockquote><\/div>\n

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Isaura administra a propriedade da fam\u00edlia junto do pai, Sadi Muller, e do filho Gabriel Muller. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Fam\u00edlia Muller \u00e9 a \u00fanica produtora de ruibarbo do RS \u2014 Foto: Gabriel Costa\/RBS TV <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Planta se desenvolve no frio e brota no calor<\/h2>\n<\/p><\/div>\n
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O local conta com cerca de 25 mil p\u00e9s<\/strong> de ruibarbo plantados. O cultivo n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil: a planta precisa do frio e da altitude para se desenvolver, mas \u00e9 no calor do ver\u00e3o que ela brota para a colheita<\/span>. “No inverno, a geada quase acaba com os p\u00e9s de ruibarbo. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Depois, entre outubro e mar\u00e7o, os p\u00e9s crescem e a gente consegue colher at\u00e9 6 kg por p\u00e9 no ano”, afirma Sadi. A fam\u00edlia vende os caules do ruibarbo em bandejas de meio quilo por R$ 10. Al\u00e9m disso, produzem na pr\u00f3pria agroind\u00fastria diversos produtos \u00e0 base da hortali\u00e7a. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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“As geleias s\u00e3o o carro-chefe. Elas combinam com cucas, p\u00e3es, tortas, drinks e at\u00e9 em pratos salgados como o churrasco”, conta Isaura.<\/p><\/blockquote><\/div>\n

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Um dos clientes \u00e9 um restaurante da pr\u00f3pria cidade, onde drinks e pratos autorais s\u00e3o preparados com o sabor agridoce do ruibarbo<\/span>. “Essa planta tem um sabor \u00e1cido que valoriza o contraste entre salgado e doce no prato, al\u00e9m de quebrar a gordura de carnes. Um dos exemplos que criamos foi bochecha de porco com molho de ruibarbo”, destaca o chef de cozinha Gabriel Rodrigues Correa. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Vers\u00e1til, cheio de nutrientes e apreciado pela alta gastronomia: \u00fanica produ\u00e7\u00e3o de ruibarbo do Brasil fica no RS \u2014 Foto: Gabriel Costa\/RBS TV <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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O barman Luis Claudio Sim\u00f5es, colega de Gabriel no mesmo restaurante, recriou o drink ‘spritz’ <\/strong>com a cara (e os ingredientes) da Serra Ga\u00facha: “Utilizo a geleia de ruibarbo <\/strong>combinada com suco de lim\u00e3o, licor de ruibarbo <\/strong>e espumante para fazer uma bebida leve e refrescante no ver\u00e3o, e vende muito por aqui. O ruibarbo confere um toque adocicado \u00e0 bebida mas equilibra o paladar no ponto certo<\/span>“, diz o especialista em drinks autorais. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Independente da forma de consumo, a hortali\u00e7a traz propriedades ben\u00e9ficas \u00e0 sa\u00fade: “\u00c9 uma planta bioativa e muito funcional para o sistema digestivo, existem diversos medicamentos para o f\u00edgado e para o est\u00f4mago feitos \u00e0 base de ruibarbo. Al\u00e9m disso, \u00e9 muito ben\u00e9fico para a nossa pele por conta das fibras, e \u00e9 rico em c\u00e1lcio, pot\u00e1ssio, vitamina A, vitamina E e antioxidantes”, lista Sandra Loreni Almeida De Moraes Silva, extensionista rural da Emater\/RS. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Primeiro p\u00e9 de ruibarbo veio da Alemanha<\/h2>\n<\/p><\/div>\n
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A fam\u00edlia Muller recebeu o primeiro p\u00e9 de ruibarbo de uma vizinha que veio da Alemanha h\u00e1 mais de 40 anos<\/strong>. Foram d\u00e9cadas tentando aumentar e reproduzir o plantio, al\u00e9m de entender o potencial produtivo e financeiro da planta. Foi em 2022 que, importando sementes alem\u00e3s, conseguiram implantar a lavoura que, hoje, \u00e9 a \u00fanica produ\u00e7\u00e3o comercial de ruibarbo no estado, segundo a Secretaria de Agricultura do RS<\/span>. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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“O ruibarbo j\u00e1 era usado na medicina e na culin\u00e1ria chinesa h\u00e1 milhares de anos e, segundo estudos, era t\u00e3o valioso quanto a seda e o cravo na \u00c1sia, na \u00e9poca. N\u00e3o \u00e9 uma planta comum da Am\u00e9rica do Sul e do clima tropical brasileiro, mas encontrou aqui em S\u00e3o Francisco de Paula um microclima perfeito com frio, sol, umidade e uma altitude de cerca de quase mil metros acima do n\u00edvel do mar”, fala Sandra.<\/p><\/blockquote><\/div>\n

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Seja para fazer um suco, consumir com a salada no almo\u00e7o, acompanhar doces no caf\u00e9 da tarde ou at\u00e9 para conferir um sabor diferente em drinks e pratos elaborados, o ruibarbo adiciona sa\u00fade \u00e0 dieta e um toque agridoce ao paladar: “J\u00e1 s\u00e3o tr\u00eas gera\u00e7\u00f5es da nossa fam\u00edlia cultivando e divulgando o ruibarbo daqui do sul para o Brasil. Espero que ele possa ser a renda e o legado das pr\u00f3ximas gera\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m”, complementa Isaura. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Ruibarbo \u2014 Foto: Gabriel Costa\/RBS TV <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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V\u00cdDEOS: Tudo sobre o RS<\/h2>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O caule rosa \u00e9 utilizado na produ\u00e7\u00e3o de doces, gel\u00e9ias, tortas, licores, medicamentos e at\u00e9 na elabora\u00e7\u00e3o de pratos finos. “Vendemos ruibarbo para diversos mercados e, tamb\u00e9m, na Ceasa de…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":39880,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-39879","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-regiao"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39879","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39879"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39879\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39880"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}