{"id":40025,"date":"2026-02-26T03:26:23","date_gmt":"2026-02-26T06:26:23","guid":{"rendered":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/churrasco-raiz-por-que-carne-de-menos-de-r-20-o-quilo-e-com-mais-de-mil-toneladas-vendidas-em-2025-e-a-favorita-dos-gauchos\/"},"modified":"2026-02-26T03:26:23","modified_gmt":"2026-02-26T06:26:23","slug":"churrasco-raiz-por-que-carne-de-menos-de-r-20-o-quilo-e-com-mais-de-mil-toneladas-vendidas-em-2025-e-a-favorita-dos-gauchos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radioultimapalavra.amelhor.net\/site\/churrasco-raiz-por-que-carne-de-menos-de-r-20-o-quilo-e-com-mais-de-mil-toneladas-vendidas-em-2025-e-a-favorita-dos-gauchos\/","title":{"rendered":"Churrasco raiz: por que carne de menos de R$ 20 o quilo e com mais de mil toneladas vendidas em 2025 \u00e9 a favorita dos ga\u00fachos"},"content":{"rendered":"
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Mesmo em churrascarias que oferecem v\u00e1rios cortes, como vazio, maminha e galeto<\/strong>, a escolha dos clientes costuma ser sempre a mesma. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\u201cO pessoal busca o churrasco cl\u00e1ssico, o costel\u00e3o. \u00c9 o que mais sai aqui\u201d, afirma Marcelo Britti, propriet\u00e1rio de uma casa especializada.<\/p><\/blockquote><\/div>\n

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Segundo dados do IPCA, a costela foi um dos cortes com maior queda de pre\u00e7o no ano passado na Grande Porto Alegre<\/span>. A redu\u00e7\u00e3o chegou a 4,27%<\/strong>, e o quilo hoje \u00e9 vendido por menos de R$ 20<\/strong>. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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S\u00f3 a paleta <\/strong>teve recuo maior, de 6,33%<\/strong>. M\u00fasculo e ac\u00e9m tamb\u00e9m ficaram um pouco mais em conta. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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A explica\u00e7\u00e3o para o al\u00edvio no pre\u00e7o da costela envolve oferta ampliada<\/strong>. Como o consumo no estado \u00e9 muito superior ao de outras regi\u00f5es<\/strong>, comerciantes dizem que parte da carne precisa vir de fora para atender a demanda<\/strong>. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Segundo dados da Ceasa, mais de 1,3 mil toneladas foram vendidas apenas no ano passado<\/strong>. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\u201cOutros estados n\u00e3o consomem tanta costela quanto o Rio Grande do Sul. Ent\u00e3o, ela acaba vindo de fora para suprir\u201d, explica Edgar Barbieri, dono de um centro comercial especializado em carnes.<\/p><\/blockquote><\/div>\n

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Na outra ponta, cortes como contrafil\u00e9<\/strong>, cox\u00e3o de dentro<\/strong>, alcatra <\/strong>e picanha <\/strong>registraram aumento \u2014 o contrafil\u00e9 lidera, com alta acima de 6%. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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O professor J\u00falio Barcellos, da UFRGS, aponta que o consumo maior de cortes nobres<\/strong> depois da pandemia, como fil\u00e9 e entrecot<\/strong>, pressionou os pre\u00e7os dessas carnes e deixou a costela relativamente mais barata<\/strong>. Ele afirma que o cen\u00e1rio deve seguir est\u00e1vel no primeiro semestre de 2026<\/span>. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Tradi\u00e7\u00e3o fala mais alto<\/h2>\n<\/p><\/div>\n
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Costela \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/ RBS TV <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Para muitos, a escolha \u00e9 afetiva<\/strong>. O m\u00e9dico Vitor Prochnow lembra que cresceu acompanhando o preparo da costela na fam\u00edlia. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\u201c\u00c9 algo muito nosso. O costel\u00e3o de 12 horas, a costela no fogo de ch\u00e3o, a costela minga… sempre esteve nos meus primeiros churrascos. Meu av\u00f4 sempre pedia costela, e isso foi passando\u201d, diz. \u201cEst\u00e1 entre as melhores carnes para mim”, revela. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Para outros, como o aposentado Adil Alves, o sabor \u00e9 imbat\u00edvel<\/strong>: <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\u201cA gordura entrando na carne deixa muito mais saborosa e macia. Sempre que vou ao a\u00e7ougue, trago costela\u201d. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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No a\u00e7ougue, h\u00e1 tamb\u00e9m quem nem planejava acender a churrasqueira, mas muda de ideia ao ver o pre\u00e7o. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\u201cGa\u00facho que n\u00e3o gosta de costela? Costela vale ouro. E quando est\u00e1 barata, tem que aproveitar\u201d, diz o caminhoneiro Jo\u00e3o Pereira, j\u00e1 garantindo a pe\u00e7a do fim de semana.<\/p><\/blockquote><\/div>\n

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V\u00cdDEOS: Tudo sobre o RS<\/h2>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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