Com a chegada do frio na Serra Gaúcha, um café da manhã reforçado pode ser a melhor pedida para começar o dia. Em São Francisco de Paula, uma experiência de turismo rural combina o amanhecer gelado com uma refeição campeira, repleta de pratos típicos e servida em meio à natureza.
Antes mesmo de sentar à mesa, os visitantes são convidados a participar da rotina do sítio. Uma das atividades é alimentar os animais, como a bezerra “Guria”, que toma mamadeira três vezes ao dia. A interação, que pode ocorrer antes ou depois da refeição, faz parte da imersão na vida do campo.
A mesa do café da manhã é preparada ao ar livre, com a paisagem da Serra ao fundo e um fogo de chão para aquecer. O cardápio é preparado pelo dono do sítio, Edson Hoffmann, que acorda de madrugada para cozinhar, como os antigos peões faziam.
Entre as iguarias, destaca-se o feijão tropeiro, servido em uma pesada frigideira de ferro para manter o calor. “É uma comida forte pro peão que trabalha no campo”, explica Edson.
O prato, consumido pela manhã, é engrossado com um pouco de farinha de mandioca adicionada apenas na hora de servir, para garantir a textura correta.
Outro prato típico é a paçoca de pinhão, feita com a semente símbolo da Serra, linguiça e temperos. O cuscuz, preparado com farinha de milho, ovo e linguiça, também compõe a refeição.
“O peão da fazenda come porque ele faz essa refeição bem forte, com bastante sustância, para passar o dia trabalhando no campo”, conta o proprietário.
A mesa se completa com pinhão cozido, queijo serrano e café passado na hora, acompanhado de leite fresco, tirado das vacas do próprio sítio. Segundo Edson, um café da manhã calórico como esse é um grande aliado nos dias frios de inverno. A proposta é que os visitantes experimentem um pouco de cada prato, misturando os sabores da culinária campeira.
Sítio da Serra oferece experiência campeira a turistas — Foto: Ana Júlia Griguol/RBS TV
